猪脚焯水，水沸后煮5分钟。
热水洗净猪脚。 小黄姜洗净，用刀拍扁或切片。 一起翻炒一下，去掉一些水份、水汽，怕麻烦也可以不翻炒。
放入炖锅里，倒入甜醋，沸腾后转最小火炖1小时。
这个时候煮鸡蛋，水沸后煮6分钟。
冷水浸泡一会儿，这样容易剥壳。
1小时到了，放入鸡蛋、红糖、盐，继续煮半小时。
最后10-15分钟开盖中火煮，可以去除过多的醋酸味。