排骨洗净冷水下锅。加姜3片，葱2段，料酒10克，焯水。水开后煮8分钟，焯水过程中撇去血沫。
捞出沥干水备用。
锅内烧少许油，放入冰糖10-12颗。
中小火不停搅动，融化变黄后关火，利用余温炒成香油色。
把排骨放入锅中翻炒上糖色。
倒入雪碧250毫升。
再倒入开水800毫升，加生抽10克，老抽10克。
加话梅10颗，盖上锅盖中火炖30分钟。
我用的这款，其他的也行，只要是梅，不是杏干就可以。
30分钟后放年糕条。再炖15分钟，如果汤不够了再加点开水。放入年糕后要勤翻炒，以免年糕粘锅。
年糕变软后小火收汁，收到汤汁浓稠裹满食材出锅。
完成。