戚风蛋糕

作者： 准备学点厨艺的小小厨娘

用料

• 鸡蛋 3只
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 60g
• 色拉油 30g
• 牛奶 36g

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄搅拌好之后加牛奶50g搅匀，然后加葵花油18g搅匀，慢慢加入60g低筋粉Z字型搅匀（份量可调整）

步骤 2

3只鸡蛋分离出蛋清放到深盆里，滴3滴柠檬或者白醋打发（我没加，下次加），（可放到冰箱冷藏一会再打发），白糖30g分三次加入，首先打出大泡加一次，然后打出小泡加一次，最后打细腻加一次，最终打发成硬挺的尖角（据说倒扣不掉落）。

步骤 3

取出1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌匀，最后全倒入蛋白中翻拌匀。

步骤 4

蛋糕糊加入到模具中，模具不能抹油！我没有模具，用的陶瓷碗。

步骤 5

烤箱提前150度预热，160度上下管烤45分钟，要关注蛋糕表面先涨后回缩，就是熟了。（烤的有点过了，下次150度烤45-55分钟试试）

菜谱创建时间：2023-11-30 21:47:35