大人小孩都爱的茄子土豆泥拌面

作者： 贪吃小Y姐

土豆泥拌面的升级版 加了茄子 沙沙软软的土豆泥中又带着绵密的茄子口感 黏糊糊又不干巴 拌面、拌粉、拌饭，主食不设限 做给老人和小孩吃可以去掉辣椒🌶️ 年轻人喜欢吃辣和香菜的尽量都加上 辣辣的再加上香菜的清香很好吃。

用料

• 茄子 1个
• 土豆 1个
• 小米椒 若干
• 大蒜 几瓣
• 葱花、香菜 适量
• 其他调味详见步骤
• 面条 1把

大人小孩都爱的茄子土豆泥拌面的做法步骤

步骤 1

超好吃👍

步骤 2

准备图中的食材 1）茄子切条（图中是半个茄子，后面觉得少，又补了半个） 2）土豆切片 3）1把面条 4）大蒜、小米椒切碎 5）香菜、葱花

步骤 3

茄子和土豆冷水上锅蒸，蒸到两个食材都熟透 （蒸的过程用不了多久，蒸到土豆一扎就透即可）

步骤 4

炒锅热油，下蒜末和小米椒翻炒，炒出蒜香味

步骤 5

下蒸好的茄子和土豆翻炒，翻炒的时候用锅铲按压碾碎茄子和土豆

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步骤 6

步骤 6

加约一勺蚝油

步骤 7

两勺生抽调味

步骤 8

半勺老抽上色 翻炒均匀

步骤 9

接着加适量清水熬煮成糊状，然后关火 （拿不准水量的可以少量多次加水，觉得稠了就再加点水） 在这一步尝下味道，缺啥补啥，觉得淡了可以加点盐

步骤 10

关火后加入葱花、香菜、适量鸡精搅拌均匀

步骤 11

将煮好的面条捞入锅中，和茄子土豆泥拌匀，盛出食用 ①煮面我是用另外一个锅煮的，煮面图片就不拍了； ②我是一个人吃就直接在锅里拌的面，也可以将煮好的面条先捞入碗中，再盛入适量的茄子土豆泥在碗里拌匀.

步骤 12

太好吃了

步骤 13

用挂面和鲜面条都可以

步骤 14

👍

菜谱创建时间：2023-11-30 10:15:30