红薯馒头🍠｜一次发酵法

作者： 一只菜团子

红薯中的膳食纤维有助于排便、清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，与面粉合蒸而成红薯馒头，对保护肠胃可以起到良好的效果。

用料

• 食材：中筋面粉250g，红薯泥250g，酵母粉3g+水10g，猪油5g，预留干面粉30g。

红薯馒头🍠｜一次发酵法的做法步骤

步骤 1

把红薯洗净削皮切厚片，淋上点水打湿、封上保鲜膜扎孔进微波炉高火叮6分钟即可，出炉趁热捣成泥。 ----------我是分界线---------- 红薯泥不用捣太细了，留些颗粒感蒸出来的红薯馒头超好看哦！😁😁😁

步骤 2

加入250g中筋面粉搅拌融合成絮状，红薯泥和面粉量按1比1放（这样馒头蒸出来颜色好看哦！如果面絮太干可适当少加点水，千万不要多加了红薯面团会比一般面团黏）。

步骤 3

让红薯面絮絮盖好静置五分钟吸收水分，3g酵母粉加入10g清水化开。

步骤 4

然后把化开的酵母水加入红薯面絮絮中揉捏均匀。

步骤 5

加入5g猪油。

步骤 6

再下手挤压揉成面团（这时候面团是偏硬的）。

步骤 7

将面团移到案板上：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开、再回收，不断的重复几次后，面团会越来越软慢慢的变得有劲道。 ---------﹣我是分界线﹣--------- 双脚分开站立与肩同宽，身体微微向前，用你的身体重力来揉面。

步骤 8

反复多揉搓几次，最后收成一个圆面团再搓成长条。

步骤 9

直接用手揪分成5个小面剂，封上保鲜膜防止干裂。

步骤 10

取一个面剂子从外往里折叠按压揉搓。

步骤 11

揉至面剂慢慢变光滑，底部收口捏合，揉成馒头形状，再双手拢一拢搓高一些。

步骤 12

重复操作至把面剂子揉完馒头胚子。

步骤 13

蒸锅加水放蒸篦，开火把水烧至温温的但不烫手，关火！

步骤 14

放入馒头胚，中间要留足够空隙，避免馒头发酵粘连。

步骤 15

盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来，比原来馒头胚变大一圈即可，大约30分钟左右。

步骤 16

醒发好后，蒸锅大火上汽后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再揭盖。

步骤 17

一锅颜色漂亮、松软香甜的红薯馒头就蒸好啦！

步骤 18

红薯泥不用捣太细了、留些颗粒感，蒸出来的馒头颜值超漂亮！😍😍😍

红薯馒头🍠｜一次发酵法的小贴士

如果你的红薯蒸出来比较干，揉面的时候就适当少加些水进去。

菜谱创建时间：2023-11-30 02:49:57