意面红酱

作者： 愤怒的葡萄和忧伤的草莓

菜谱整理自豆瓣@半岛璞 加了一点点调味上的改动

用料

• 猪肉馅 50%
• 牛肉馅 50%
• 培根 适量
• 蒜 1-2头
• 洋葱 一个
• 欧芹 一把
• 胡萝卜 一把
• 红酒 一杯
• 黄油 半块
• 去皮番茄罐头 一大罐
• 番茄膏 一小罐
• 高汤 一盒
• 香叶 2-3片
• 干百里香碎 适量
• 干牛至碎 适量
• 干罗勒碎 适量
• Smoked paprika 适量，不要太多
• 黑胡椒碎 适量

意面红酱的做法步骤

步骤 1

准备猪肉馅牛肉馅各一半，肥点好吃。培根切碎，洋葱和蒜打成末，口蘑欧芹胡萝卜切碎，刀工不好就用料理机

步骤 2

热锅下培根碎炒出油，然后下肉馅和蒜末炒干炒香，直到锅底出现焦化层

步骤 3

肉馅盛出备用，锅里补橄榄油，下洋葱末翻炒直到焦化层基本上炒下来，下蘑菇丁欧芹碎胡萝卜碎，直到锅里水分炒干

步骤 4

把肉馅加回来继续翻炒到锅底再次焦化，下一杯红酒炒干水分，再下一块黄油炒到融化

步骤 5

放一听大的去皮番茄罐头，再加入一小罐番茄膏，加盐黑胡椒适量，干牛至/罗勒/百里香碎适量，smoked paprika适量，干香叶2-3片，加高汤煮开

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步骤 6

步骤 6

铸铁锅进烤箱160摄氏度1小时到1小时半。到时开锅盖发现锅中液体少掉差不多三分之一，就算熬成。没有大烤箱就在灶上小火炖，中途翻搅一下以免糊底

菜谱创建时间：2023-11-30 01:15:16