将一个大点紫茄子去皮切成厚片，（茄子很粗的话中间对半切）加入盐杀杀水，将水倒出去。然后加入蚝油鸡精少量十三香调味，再加入一颗鸡蛋搅拌均匀。倒入半碗面粉后加入一点点清水，让每一片茄子块上裹满面粉。
锅里放油烧热后加入茄子，两面煎至金黄加入没过茄子的水烧开后放入少量盐蚝油鸡精糖给汤调味，起锅放葱花即可。