紫薯洗干净去皮切片蒸熟趁热放白糖。菜场买的冰淇淋紫薯没那么紫。
三四斤面粉大概放一袋5g酵母和面，分开和成两个光滑的面团，一个加紫薯泥的面团一个白面团。发好的面呈蜂窝状气孔。
面发好揉十分钟排气，白面团和紫薯面团各自擀成两个大号圆饼皮。
两个面饼叠在一起，紫薯饼在内层,裹起来裹到最后封好边。
然后切成图上类似的长方体花卷样式。
做好造型需要二次醒发，锅里放好冷水，把馒头放到蒸笼里盖盖醒发30分钟。发好的馒头用手轻按能回弹，掂起来明显变轻。醒发时间到开中大火，上汽后蒸30分钟闷两分钟即可。
面团揉的越光滑馒头越是水光肌。这次面粉是富强粉没那么细腻。
还有同款抹茶馒头。发好面后期中一个面团加入抹茶粉揉匀即可。其他步骤相同。
家里没暖气的冬天可以用电热毯发面，面盆下垫报纸放在电热毯上开中档，很快发好。