6寸可可古早蛋糕

作者： 精灵马

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 45克
• 鸡蛋 4个（60克一个）
• 牛奶 55克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 8克

6寸可可古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至70-80℃，加入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀，加入牛奶拌匀，再加入蛋黄用一字手法再次拌匀。

步骤 2

冷冻过的蛋清加入细砂糖，柠檬汁低速打发至半发状态，加入玉米淀粉低速打发至湿性发泡（小弯沟状态）。

步骤 3

取三分之一面糊到可可蛋黄糊里切拌均匀，再倒回蛋清糊里切拌均匀。

步骤 4

将混合好的可可面糊倒入模具中，轻震模具。

步骤 5

将模具放入接了水的烤盘中用水浴法入炉烘烤。烤箱最下层上下火120℃烤65分钟转上火120℃下火135℃烤30分钟。

步骤 6

备注：最后可以预留20克可可糊再加入1克可可粉翻拌均匀，装入裱花袋，蛋糕糊表面画上自己喜欢的图案。

菜谱创建时间：2023-11-29 22:29:26