山楂剪去柄用盐水洗净，再用盐水泡一会，据说这样防止氧化，颜色会更好
盆里加水，放一点儿盐，去核的山楂放到盐水里，防止氧化变黑。 精盐放一点儿就行，一盆水，大概有3--5克的盐就行
全部去核后洗净，捞到无油无水的盆子里备用
锅内加水和糖烧开，糖融化，关火。 关于用水量多少，就是水和山楂持平就行。糖根据自己的口味增减。 具体用什么糖，冰糖、白砂糖、绵白糖都行。 煮山楂的锅，可以用不粘锅、不锈钢锅，不可以用铁锅。 操作过程中不能沾油和生水。
往糖水锅里倒入一部分山楂 ，不要倒的太多，一层就行，盖上盖子，焖至糖水凉了。
泡好的山楂从糖水里捞出来
锅内的糖水再次加糖，烧开，关火，放入剩余的山楂，盖上盖子，糖水凉了，捞出山楂。 我买了三斤山楂，分成了三次，每次熬糖水的时候根据自己的口味适当的加一些糖。
山楂全部过了一遍糖水后，尝一尝糖水和山楂的味道，甜度够不够，如果不够就再往糖水里加一些糖，然后烧开，关火，把山楂倒进锅里，盖上盖子，也就是第二遍过糖水，浸泡一夜。 经过一夜的浸泡，这时候吃就是糖水山楂了，比外面卖的糖水山楂罐头好吃。
经过一夜的浸泡，山楂味道酸酸甜甜的，轻轻的捞出山楂，山楂比较软，易碎，动作轻一些。
泡山楂的糖水可以直接喝了，酸酸甜甜的，冰镇一下更好喝，尤其是北方冬天的暖气房里，来上一杯超过瘾😊
烤盘铺上烘焙油纸，把泡好糖水的山楂放到烤盘里，我把烤盘放到了暖气旁，在山楂上再蒙一层纱布以免落灰尘。 家里烤箱有循环风的可以风干，我家带风炉的烤箱在另一套房子里，还没试过用多少度，多长时间，等用了再来补充。 家里有晾晒笼的更好，可以把山楂放笼里晾晒。
用干净的纱布，以免落灰。 交给时间，等待美味。 我是11月23号开始晾的山楂
11月28号的样子，酸酸甜甜，有嚼劲，还有几个太大的有些软，其余的都可以收起来了。
酸甜的山楂水
晾好的山楂果脯放到密封盒或自封袋里，再放冰箱里保存。 酸甜开胃的小零食，随吃随取。