🍀大师配方——纽约芝士蛋糕

作者： 鹿临溪

🍀小伙伴们给大家分享一下小嶋老师的Mitten风格的纽约芝士蛋糕，在众多的芝士蛋糕中我个人是比较偏爱这一款的，推荐大家去试做。

用料

• 奶酪面糊：
• 奶油奶酪 300g
• 细砂糖 73g
• 香草油 1.5g
• 鸡蛋液 100g
• 淡奶油 25g
• 低筋粉 4g（过筛）
• 酥粒：
• 发酵黄油 15g
• 低筋粉 20g
• 杏仁粉 20g
• 细砂糖 15g
• 肉桂粉 0.7g
• 盐 1g

🍀大师配方——纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️酥粒用的黄油切小丁，黄油应处在硬性状态，把酥粒所用的食材搓匀搓散放冰箱冷藏备用。

步骤 2

2⃣️奶油奶酪软化至可以用刮刀轻松翻拌的状态，加入细砂糖和香草油全部融合均匀。

步骤 3

3⃣️取蛋液40g用刮刀和芝士糊混拌均匀，再用打蛋器搅拌80次。

步骤 4

4⃣️把剩下的蛋液分3次加入到芝士糊中，每加一次用打蛋器搅拌60次，多次搅拌的目的是为了让芝士糊充气。最后加入淡奶油和低筋粉，搅拌混匀即可。

步骤 5

5⃣️模具中铺入油纸，把混合好的芝士糊倒入模具中，上下火150度先烘烤10min后取出。

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步骤 6

步骤 6

6⃣️把做好的酥粒撒在芝士蛋糕表面，继续送入烤箱150度烘烤20-23min即可。

步骤 7

7⃣️芝士蛋糕烤好后，放入冰箱冷藏一晚即可切块享用。

🍀大师配方——纽约芝士蛋糕的小贴士

🔍tips： 1、烤箱上下火170度预热，转150度烘烤。 2、芝士蛋糕烤好后，放入冰箱冷藏一晚即可切块享用。 3、有什么问题评论区留言

菜谱创建时间：2023-11-29 14:26:13