迷你肠仔面包

作者： COUSS探味研究室

今天跟大家分享一款迷你版肠仔面包，圆鼓鼓的超级可爱，蓬松的面包外层裹着香气四溢的肉肠，咬下去脆脆的口感立马释放出浓郁的肉香，在舌尖上翩然起舞，让人回味无穷。

用料

• # ★面包胚：
• 高筋面粉 400g
• 细糖 56g
• 水 245ml
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 10g
• 无盐黄油 45g
• 盐 5g
• # ★辅料：
• 热狗肠 24根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 葱花 适量

迷你肠仔面包的做法步骤

步骤 1

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟

步骤 2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面

步骤 3

面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可

步骤 4

面团整理成圆后放入托盘中，CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小

步骤 5

将醒发好的面团分成24等份，排气滚圆后松弛约20分钟

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的面团排气后再收圆，间隔排入烤盘中，CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约1.5倍大小

步骤 7

发酵好的面团表面刷上蛋液，然后从面团正中间剪一道口子后把肠仔压进去

步骤 8

面团挤上沙拉酱和蕃茄酱，表面再撒上芝士碎和葱花

步骤 9

烤箱提前上下火190度预热好，面包放入中层，温度调整为180度烘烤约16分钟

步骤 10

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘至冷却架上晾凉即可

迷你肠仔面包的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2023-11-28 10:22:13