辣子鸡

作者： Tinas-Canteen

先粗略记录一下，全程不放盐。

用料

• 鸡边腿 1只
• 干辣椒(新一代) 75克
• 干辣椒(小米辣) 25克

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡切大拇指小丁、干辣椒剪成段去籽

步骤 2

干辣椒干花椒泡到开水中三分钟沥水备用。

步骤 3

鸡肉加白胡椒粉、料酒、生抽、姜片、葱段腌制20分钟。

步骤 4

炼制料油

步骤 5

四成油温下干辣椒干花椒炒至表皮发涨

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步骤 6

步骤 6

油温升高后下鸡丁，煸炒至亮油

步骤 7

煸干亮油后加入适量生抽、酱油、白糖，2勺辣椒油、再炒一分钟，一勺锅边醋。

步骤 8

撒白芝麻，炒匀出锅。

菜谱创建时间：2023-11-27 19:25:50