东北酸菜大包子0⃣️难度

作者： 板栗大侠

突然就馋一口东北酸菜 周末刚好有空就安排酸菜包 之前做过很多次包子 但发面主要由我妈负责 这次是完全本人发面制作的 超级成功！好吃！记录下配方 （这个配方总共做了16个包子，供参考） 更多我的包子练习记录 ✅https://www.xiachufang.com/recipe/107249684/ ✅https://www.xiachufang.com/recipe/107243156/ ✅https://www.xiachufang.com/recipe/107239376/ ✅https://www.xiachufang.com/recipe/107158213/ ✅https://www.xiachufang.com/recipe/107329040/

用料

• 面粉 600克
• 猪肉 500克
• 东北酸菜 500克
• 酵母 6克
• 白糖 6克

东北酸菜大包子0⃣️难度的做法步骤

步骤 1

✅350克温水+6克酵母+6克白糖搅拌融合，分次加进面粉里一边用筷子搅成棉絮，然后就是一顿狂揉，揉到表面光滑成团，盖保鲜膜醒发（把盆放锅里的，锅里要有温水），发到两倍大撕开里面蜂窝状就可以开始包了）

步骤 2

发面期间准备馅料 ✅五花肉直接让师傅去皮绞成肉馅，回来自己再剁了剁 ✅酸菜清洗攥干水分 ✅生姜、八角、大料用温水泡着 ✅调配肉馅：猪肉加刚泡的水、盐、生抽、十三香、盐，期间顺着一个方向搅拌，然后加入酸菜搅拌均匀即可

步骤 3

✅发好的面团拿出来继续揉搓挤压排气，包起来！

步骤 4

✅把包好的包子盖上保鲜膜二次醒发十分钟，包子会开始有点轻飘飘 ✅上锅蒸15分钟，闷3分钟就可以出炉了！

菜谱创建时间：2023-11-27 16:13:59