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香得不要不要的千层葱烧饼

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作者: 饭晕晕
最近在变着花样消耗家里的葱,突然想到可以做个香葱味的饼,不是那种重油酥脆的葱油饼,而是松软的烧饼。 调整了几次,虽然最后的成品其貌不扬,但葱香扑鼻、口感柔软又略有嚼劲。在此和厨友们分享。

用料

香得不要不要的千层葱烧饼的做法步骤

步骤 1

将主面团的所有材料放入厨师机(黄油除外),揉面5分钟后加入黄油继续揉,直至完成。 ⚠️注意:先预留20g水,视面团情况酌情添加

步骤 2

室温基础发酵60分钟

步骤 3

等待发酵期间制作香葱馅和浓糖水: 将蔥切成蔥花,加入所需調味料并搅拌(注意:调味料不要加得太早,因为葱会出水) 浓糖水:将糖和水按1:1混合,加热煮沸后冷卻备用。

步骤 4

桌上洒点手粉,面团从面包机取出,尽量擀成长方形。将面团分成上中下三份,中间层倒入约2/3的葱馅

步骤 5

下方面团往中心折,盖住葱馅

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步骤 6
步骤 6

在面团上均勻放上剩下的葱馅

步骤 7

最上层的面团往下折,包住葱馅

步骤 8

在面团表面刷上浓糖水,撒上白芝麻

步骤 9

将面团切成六份,二次发酵30分钟

步骤 10

烤箱预热200度,烘烤18~20分钟直到侧面也上色,出炉

步骤 11

微微放凉,开吃。

菜谱创建时间:2023-11-27 13:39:00
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