自制饺子皮

作者： 一只菜团子

根据自己的经验总结，调饺子馅和饺子皮的准备可以参考1:0.9的比例。 例如：预计要调500g的饺子馅，那么饺子皮要准备450g左右。 ---------我是分界线--------- 白菜肉馅饺子点这里哇：https://www.xiachufang.com/recipe/107028093/ 香菇肉馅饺子戳这里哈：https://www.xiachufang.com/recipe/107240165/

用料

• 食材：中筋面粉400g，盐2g，凉水180g，预留30g面粉做手粉。

自制饺子皮的做法步骤

步骤 1

给和面盆里倒入400g中筋面粉。

步骤 2

加入2g盐混合搅拌均匀。

步骤 3

少量多次加入180g凉水，边加边搅拌、搅拌成面絮絮状。

步骤 4

盖上盖子静置五分钟让面絮吸收水分。

步骤 5

下手挤压揉成团，不需要光滑、揉均匀就好，醒面15分钟。

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步骤 6

步骤 6

接下来两次醒面，两次揉面，每次醒面十五分钟，揉面一分钟。

步骤 7

两次揉面之后面团变得非常光滑，最后封闭醒面30～60分钟左右。

步骤 8

面团醒好了一分为二。

步骤 9

给小面团中间戳个洞。

步骤 10

然后用手捏、把这个洞扩大断开。

步骤 11

再分成两长条段。

步骤 12

另外一个面团相同的操作，如果不是马上包饺子，面团用保鲜膜密封好放到冰箱冷藏可以保存一到两天。

步骤 13

取一个面团搓成细长条。

步骤 14

分成小剂子，每个面剂子约10g/个。

步骤 15

小面剂撒些干面粉给它大致搓一下防粘，搓圆。

步骤 16

用掌心摁扁，盖上保鲜膜防止风干。

步骤 17

取一个小剂子，右手擀剂子的同时、左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。

步骤 18

重复操作…直至擀完一张饺子皮。

步骤 19

给它擀开擀圆擀薄至“边薄芯厚”的饺子皮即可。

步骤 20

分享婆婆妈的擀饺子皮视频：这是回西安时拍的婆婆妈在擀饺子皮，她饺子皮擀的特好！🤩

步骤 21

接下来就用自己喜欢的各种方法来包饺子吧！🤗

步骤 22

爱吃什么馅料就包什么馅料哦O(∩_∩)O~手工擀的饺子皮吃起来口感筋筋的，很有嚼劲！🥳🥳

自制饺子皮的小贴士

配方量的饺子皮可以准备650g左右的饺子馅。

菜谱创建时间：2023-11-26 22:04:09