酱牛肉

作者： 王菲不是王菲

用料

• 牛腱子 2根
• 酱油 10勺
• 老抽 6勺
• 黄豆酱 6勺
• 大葱 2根
• 白芷 8片
• 白蔻 4个
• 香叶 5片
• 小茴香 1把
• 八角 5个
• 花椒 1把
• 油 适量
• 冰糖 8颗
• 老姜 2块
• 盐 少许

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水4个小时，中途多换几次水，把血水泡出来。每根牛腱子从中间切成两半，加5勺酱油、3勺黄豆酱、2勺老抽、少许盐抓匀，刀口朝下腌制，提前一晚放冰箱腌制。

步骤 2

第二天早上，洗净腌制过的牛腱子

步骤 3

温水下锅煮15分钟，牛肉下锅不会马上变色为宜

步骤 4

煮的期间打掉所有浮沫

步骤 5

准备如图的6种香料

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步骤 6

步骤 6

香料洗净过后泡水

步骤 7

切好大葱和老姜

步骤 8

锅热下油，倒入大葱和老姜翻炒，炒出葱香味

步骤 9

加入泡过水的香料翻炒

步骤 10

加入3勺黄豆酱翻炒

步骤 11

倒入煮牛肉的肉汤到锅中，加入冰糖，再加入4勺老抽熬20分钟后，过滤掉渣子不要

步骤 12

把卤汤和牛腱子转移到电压锅里面，压30分钟

步骤 13

卤好拿出来泡2个小时卤汤

步骤 14

捞出牛腱子，最好冷藏几个小时再切，不然容易散

步骤 15

好吃好吃😋

菜谱创建时间：2023-11-26 21:32:39