面胚做法

作者： 余小萌萌萌

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 凉水 160克

面胚做法的做法步骤

步骤 1

1⃣️300克面粉加入2克盐 加入约160克左右凉水 搅拌成絮状 然后揉成团 ⚠️（水要少量多次放入 水量根据面粉吸水性不同 适量增加或减少） ‼️此方的量为两人份 2⃣️盖上保鲜膜 醒发20—30分钟 然后揉1—2分钟 以上步骤共重复三次（三揉三醒 面会筋道） ❤️烩面 醒好面后 揉几下 搓成长条 均匀分成约100克 一个的小剂子 全部揉圆后 搓成粗长条 醒10分 钟后 按扁 擀成牛舌状 大约两个硬币厚 然后每 片正反面都刷上油 盖上保鲜膜 醒1—2个小时 下锅时拉成长条即可 ❤️扯面 醒好面后 揉几下 搓成长条 均匀分成小剂子 揉 圆后 分别搓成粗长条 抹上油 盖上保鲜膜 醒面 2个小时 醒好后 按扁 擀成牛舌状 拉扯成长条 ❤️拉条子 醒好面后 揉几下 擀成厚厚的椭圆形 表面涂一 层食用油 然后切成稍粗一点的条状面剂子 盖上 保鲜膜醒10分钟后 从中间往两边搓 搓成小指 粗的长条 盘子底部刷上食用油 把面条盘成大大 卷的样子 上面涂上点油 再接着搓下一条 全部 盘完后 盖上保鲜膜醒面30分钟以上 ❤️揪片子 醒好面后 揉几下擀成厚圆片 抹上油 盖上保鲜 膜醒30分钟 切成二指宽的长条 捏扁 拉长 揪成 小段即可

菜谱创建时间：2023-11-26 16:03:50