酱|擂皮蛋茄子青椒酱

作者： 低于四月

要出差却发现冰箱还有一大把青椒和茄子，一顿吃不完，几天后回来又肯定坏了，突发奇想整个擂皮蛋茄子辣椒酱吧！

用料

• 皮蛋 4 个
• 茄子 1 斤
• 青椒 1 斤
• 大蒜 半头
• 蚝油 1 汤勺
• 生抽 2 汤勺
• 香醋 少
• 盐 多
• 糖 少

酱|擂皮蛋茄子青椒酱的做法步骤

步骤 1

青椒去芯切半刷油进烤箱，250 度 10 分钟（平时搁锅里刷油中火煸炒起虎皮就行，我是要下楼买皮蛋）

步骤 2

茄子撕小块撒些盐上锅蒸，水蒸开十来分钟熟了就行（平时搁微波炉里高火 5 分钟也行， 我是要下楼买皮蛋，把微波炉插座给烤箱用了）

步骤 3

买了 4 个皮蛋，我习惯给皮蛋切一下（不切容易擂跑）

步骤 4

蒸熟晾凉的茄子拧掉水分（拧干点存放时间久一点）

步骤 5

因为做酱所以把青椒也切小了，蒜切末（冰箱还剩半个洋葱一起用掉）

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步骤 6

步骤 6

冷油煸炒出香味，油可以多点

步骤 7

倒入青椒茄子丁，倒入预拌好的调料，炒几下感觉差不多就盛起来（蚝油 1 勺生抽 2 勺盐适量醋少点糖少点，味道自己控制）

步骤 8

家里的擂钵别浪费，青椒茄子盛下面，皮蛋倒上面，仪式感搞一下，擂得老解压了

步骤 9

擂成皮蛋青椒茄子你中有我我中有你这样，好好吃😋

步骤 10

盛到密封罐里，以防出差回来不能吃，在瓶口又用热油封了一下。

步骤 11

将将！比平时做新鲜的擂皮蛋茄子青椒要干巴一些，等出差回来再吃看看

步骤 12

出差回来卷个手抓饼 好好吃

步骤 13

拌面上做浇头 耶耶

菜谱创建时间：2023-11-26 15:04:38