糯米洗干净，提前浸泡12个小时，以能碾碎为标准。酒缸提前洗干净，沥干。
糯米沥干水分 锅中水开放蒸笼，倒入糯米，蒸一个小时，中途往锅里加开水，注意别烧干了
糯米煮熟后 ，倒入不漏的大盆里，放凉至不烫手（30℃），撒甜酒曲，加入温开水拌均匀，装进酒缸。密封好等发酵。（可以拿没用的衣服或者棉被盖住）
第三天倒入1/3的白酒，搅拌一下。隔天白酒全部倒进去，密封好。最少泡三个月才喝。