抹茶卷（小四卷）

作者： bibihe

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 40克
• 奶 40克
• 低筋粉 35克
• 抹茶粉 7-8克
• 糖 30克
• 柠檬汁 适量

抹茶卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：微波炉加热油30秒，加入抹茶粉搅拌均匀；加入牛奶乳化（酸奶状），筛入面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀。预热烤箱160℃

步骤 2

蛋白霜：蛋白、柠檬汁打发，分三次加入糖，打发至小弯钩状（蛋白结块之前）

步骤 3

混合蛋黄糊、蛋白霜，从高处倒入烤盘，放入烤箱，上火调145，下火155，32分钟，最后两分钟可开风炉模式防止上皮掉皮

步骤 4

烤箱取出震一下，盖张纸防止蛋糕胚变干；打发奶油180克（加糖8-10克），放置胚上卷起，冰箱冷藏后切片

菜谱创建时间：2023-11-25 23:24:14