买回来的牛腱用清水泡一下。半个小时换一次水，换两次水就可以了。
捞起来以后。冷水下锅。焯水。加一勺料酒。八颗花椒。几片姜水开打血沫，然后煮五分钟左右。捞出洗净。
添加白卤牛肉的香料。加水卤一个小时左右。先开大火煮开，以后开小火。捞出放凉。用保鲜膜包裹。这样子可以使那个牛肉更加的紧实。不会一切就碎掉。然后放冰箱放3个小时以上。当然你也可以放冷冻室，让他很快速的。冷却并且能够更好切一些。这样可能一个小时就可以开动了哦。
野山椒切碎。锅里放一点点油。放入野山椒炒香。倒入矿泉水哈。当然，其他的水也可以，家里有什么加什么水。除了饮料啊。
等水开的时间，我们切牛肉。切成薄薄的片。开以后放入汤里煮开两分钟。加一点点盐，胡椒粉可以起锅了。
在碗里面加入。切好的芹菜碎。倒入牛肉汤。可以喝了。味道淡的可以加一点点盐。