把鱼杀好，去掉内脏，腮和牙齿。
改刀切好，洒上盐和料酒揉搓，再用清水冲干净。
烧开水，放入姜片葱段料酒。
放入鱼，小火慢慢烧熟。
捞出鱼沥干水放碟子里，洒上一些生抽。
生抽，香醋，糖，料酒加上一些煮鱼的汤煮开，用水淀粉勾芡，洒入姜末煮匀。
把芡汁浇在鱼上。