烧70度热水全程保温,隔水融化黄油
可可粉和低粉混匀过筛加入黄油中
余温融化巧克力
倒入牛奶,最好常温,搅拌顺滑
加入蛋黄,盖保鲜膜,隔水保温
打发蛋清至直立大尖角
重新搅拌巧克力蛋糊至顺滑,混合蛋清
上下火130 40分钟转上火145 下火130 15分钟