自用黄油巧克力戚风蛋糕

作者： 緑桜

转自红本子曼小曼老师 自换6寸配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 49克
• 巧克力 15克
• 可可粉 15克
• 蛋白 98克
• 蛋黄 53克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 38克
• 糖 38克

自用黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

烧70度热水全程保温，隔水融化黄油

步骤 2

可可粉和低粉混匀过筛加入黄油中

步骤 3

余温融化巧克力

步骤 4

倒入牛奶，最好常温，搅拌顺滑

步骤 5

加入蛋黄，盖保鲜膜，隔水保温

展开全部

步骤 6

步骤 6

打发蛋清至直立大尖角

步骤 7

重新搅拌巧克力蛋糊至顺滑，混合蛋清

步骤 8

上下火130 40分钟转上火145 下火130 15分钟

菜谱创建时间：2023-11-24 20:25:25