自发粉馒头

作者： 木子杨

家乡的味道，我是个河南人在广西生活。外面馒头卖的味道大多都是加了糖的。我不爱吃尝试着自己做… 小时候妈妈她们用酵母发的老面馒头步骤太繁琐，一不小心就发酸了。现在有了自发粉很方便

用料

• 自发粉 半袋
• 食用油 一勺
• 面粉 少许

自发粉馒头的做法步骤

步骤 1

买一袋自发粉

步骤 2

面粉，等下揉面的时候防粘

步骤 3

自发粉加水，中间挖个窝窝。喜欢吃甜的可以加牛奶和糖。出来有股奶香味

步骤 4

活成略硬的面团，后期发的时候会软。尽量做到面，手，盆都不粘面。也叫三光

步骤 5

发成里面是蜂窝状微酸即可，我用的温水然后天气又热发了大概十分钟。 闻着很酸的话可以加点小苏打。蒸出来面没那么黄。我的是没有放的

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步骤 6

步骤 6

揉搓到炒面光滑，里面切开是没略微有些气泡的就可以了。揉的时候下面加面粉不然会粘台面

步骤 7

盖上保鲜膜第二次发酵。家里有蒸笼布或者湿毛巾都可以用，目的是防止面团表面发干。 用保鲜膜的话上面撒点面粉。不然时间长会和面团粘在一起

步骤 8

发酵到是原来的1.5或2倍时上开水锅蒸，蒸笼上最好铺一层布，防粘又好拿下来。没有的话抹点食用油也可以

步骤 9

水是开的，大火或中火蒸15到30分钟。具体是看馒头的大小。蒸好等五分钟再掀开盖子。不然馒头表皮会皱

步骤 10

最后找个容器装起来放凉就好了

菜谱创建时间：2023-11-24 16:00:48