为免多骨难剔，可选较少骨的鱼。这次选了鲈鱼。用料酒泡30分钟，沥干水后放热油慢煎。
煎成这样可以了。
放热水煮鱼汤，看到微微泛白即可，这里煎了15分钟左右。将鱼放凉后拆肉，拿个镊子挑骨丝，后面我再用手指过了两遍，继续挑了些骨丝出来。 要注意，放冷水是很难煮白的。
将白粥煮开，倒入鱼汤、放顺德牛乳片、鱼肉、盐，稍滚3分钟。可以吃了。