家庭版葱烧海参

作者： 艾麦芬小厨

葱烧海参，十大经典鲁菜之一，珍品大菜家庭化，带入我们的餐桌。海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，汤汁浓郁，拌饭拌面，回味无穷。

用料

• 海参 6条
• 大葱 2根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 桂皮 1段

家庭版葱烧海参的做法步骤

步骤 1

大葱洗干净，葱绿、部分葱白撕碎

步骤 2

一部分切成葱段

步骤 3

锅内多放些油，先放撕碎的葱白进去慢火煎

步骤 4

煎至出现焦黄色

步骤 5

放葱绿进去煎

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步骤 6

步骤 6

煎至葱绿干脆后，捞出大葱备用

步骤 7

放葱段进去煎

步骤 8

出现焦黄色即可捞出备用，葱油装出来

步骤 9

另取锅，锅内放水，水开后放泡发好的海参进去，等水再次开后捞出海参备用

步骤 10

锅内放葱油，放香叶、八角、桂皮炒出香味

步骤 11

加入适量的开水，如果有高汤，加高汤味道更加浓郁

步骤 12

放生抽、蚝油、冰糖、少许盐煮开后，加入煎好的葱段、海参中火焖煮5分钟

步骤 13

开大火收汁，可调个生粉芡，一点点加进去，想多些汁的，就不要收的太稠

步骤 14

也可以把大葱、海参先夹出来，单独勾芡，再加点包尾油增加芡汁的亮度，然后淋在装好盘的海参上

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2023-11-23 19:49:26