自己在家做地道广式腊肠

作者： 寻梦5186_7m35

妈妈做的腊肠一直念念不忘，每一年到季节总会叫妈妈给灌几斤解解馋。感觉广式腊肠的味道就是家的味道，所以打算今年自己动手做一次，做之前特地找妈妈取经。

用料

• 猪肉 3.2斤 （二肥八瘦）
• 盐 15g
• 酱油 75g
• 糖 45g
• 高度白酒 65g

自己在家做地道广式腊肠的做法步骤

步骤 1

处理肠衣（肠衣是猪小肠制作，把猪小肠的网油撕掉，再用刀背在案板上刮掉小肠內粉色肠膜，刮个两三次，直到刮干净剩下透明的肠衣）

步骤 2

把上述配料混匀腌制

步骤 3

灌肠（忘了拍图，补拍一个灌肠时使用的灌肠器，实用）

步骤 4

用温水（40度左右）清洗一下腊肠表面的油脂，有利于风干。

步骤 5

晾晒

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步骤 6

步骤 6

晾晒4天的模样，已有七八成干了。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2023-11-22 18:30:44