糖皮果子

作者： 水云-77

儿时住平房架炉子的日子里，我爸经常把早餐没吃完的糖皮果子放在炉箅子上烤，滋滋甜香啊！最近馋这口，三四十年没吃过了，拼夕夕买的原料都到了，开整！

用料

• 面粉 两小碗
• 酵母粉 按比例
• 泡打粉 按比例
• 白糖 2调羹分别两个面团
• 红糖 糖面2调羹
• 鸡蛋 饼面2个
• 蜂蜜 糖面5调羹
• 盐 少许
• 油 适量少许
• 温牛奶或者温水 适量，分多次加入

糖皮果子的做法步骤

步骤 1

发面不容易，我买了自发粉，分两份，糖面和饼面1：2

步骤 2

饼面制作～ 面粉，鸡蛋2个，温牛奶，白糖2调羹，盐少许 油最后和面成型时加少许使得面坯光滑 糖面制作～ 锅内加2调羹油中小火，加蜂蜜和红糖搅拌至冒泡关火，一边撒入面粉一边用小擀面棍沿一个方向搅动，中间根据情况加➕温糖水，最好两个人配合操作，最后成絮状，和面成团

步骤 3

分别和面放在暖和地方套上保鲜膜静置两小时以上 ，等面饼发酵两倍大（糖面发酵不是特别明显）

步骤 4

饼面扯成长方形，大小根据油锅随意调整，我的大概一只手大小，用手挑起糖面尽量均匀覆盖在饼面上，总厚度一厘米左右（请忽视我的手，老公拍的挑来挑去就只有这😂）

步骤 5

用刀在饼坯上划下三道，便于均匀受热，油锅轻微冒烟关中小火，从一侧拎起面坯沿锅边轻轻放入，先让糖皮朝上，小心别大动作以免油溅起来烫手！小心观察朝下一面的颜色，不断翻动，变黄色后准备出锅，筷子捞起后稍稍靠锅边控油，小心放入容器

步骤 6

步骤 7

糖皮果子的小贴士

1.自发粉省事省心，注意温水或温牛奶和面 2.面饼发酵后不要揉搓，抻拉扯成适当大小，糖面粘手，小心操作 3.面饼不易过厚，里面容易炸不透，面饼入锅万万小心，不要一惊一乍，容易受伤 4.怕油童靴可以容器内垫厨房用纸吸油

菜谱创建时间：2023-11-22 14:01:29