香芹炒羊肉（家常菜）

作者： 沉迷做饭的小厨君

周末了，收拾冰箱看到还有冻羊肉，就拿出来，解冻，然后冰箱里正好还有新买的香芹，青椒，那就就地取材，来一盘超级下饭的香芹青椒炒羊肉。当然，香芹是必备跟羊肉绝配，青椒没有也没问题，我只是就地取材，有啥算啥。

用料

• 羊肉 200克（喜欢吃肉的亲可以多整点）
• 香芹 200克（我也就是买了一把，多一些更香）
• 生抽 适量（腌制羊肉用，多一些，少一些问题不大）
• 淀粉 少许（腌制羊肉用，让肉吃起来口感更嫩）
• 葱 半根（北方人喜欢大葱）
• 姜 1片（北方人喜欢姜）
• 蒜 2瓣（北方人喜欢大蒜）
• 老抽 适量（炒菜上色用）
• 盐 适量（根据口味来）
• 耗油 适量（半勺就行）

香芹炒羊肉（家常菜）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净，切丝；然后加入料酒、淀粉、生抽，用手抓匀实，腌制十分钟左右。

步骤 2

香芹洗干净，去叶切段。

步骤 3

青椒洗干净，用手掰成块，青椒我从来都是徒手掰开，不用刀切。这样感觉更加淳朴自然，返璞归真，吃起来带劲儿。

步骤 4

这里重点强调下，要冷油小火炒羊肉。因为羊肉会有一些肥肉，不喜欢肥肉的亲，可以用小火，冷油，放入腌制好的羊肉，慢慢翻炒，这样既不会粘锅，还能把肥肉的油炒出来，菜会更香。

步骤 5

羊肉变色后，调成大火；加入葱姜蒜翻炒；加入料酒，呲啦一声；加入青椒翻炒，因为青椒需要多炒一炒才能熟（当然青椒直接吃也是可以的，所以硬一点也能吃，不怕不熟）；加入香芹翻炒；香芹变色后，加入耗油，老抽，翻炒；最后加盐，翻炒；出锅享用，如图。

菜谱创建时间：2023-11-22 11:28:13