紫薯双色吐司（面包机版）

作者： QQ糖118

照片后补

用料

• 黄油 20克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 奶粉 15克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 细砂糖 30克
• 紫薯粉 5克
• 水 110克
• 高筋面粉 250克

紫薯双色吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

提前一晚先做波兰种： 1：将1g的耐高糖酵母混合100g的水，拌匀后，加入100g的高筋面粉，翻拌至无干粉状态； 2：室温发酵1小时，转冰箱冷藏12小时（低温发酵）

步骤 2

等波兰种发酵完成后： 1：往面包机中放入： 面粉150g 奶粉15g 糖30g 盐3g 酵母2g 鸡蛋1个 牛奶25g 2：启动面包机的和面模式，大概20分钟左右 3：和面完成后，往面包机中加入20g软化过的黄油，继续和面15分钟 4：提前将5g紫薯粉和10g水（5g玉米油）混合 5：将和好的面团分成两份，一份加入拌好紫薯团，揉匀后，两团面团同时静置15分钟 6：静置后，将面团擀成长方形，将淡黄色那份在下，紫色那份在上叠放，从上至下卷好成团 7：放回面包机中，表面喷水保湿，发酵1h左右 8：表面涂层牛奶，启动烘烤程序，大约40-50分钟左右 9：完成

菜谱创建时间：2023-11-20 17:31:21