核桃先拿热水洗掉表面杂质，可去除苦涩的味道。蔓越莓提前浸泡好。除了果干类，盐和油，其他材料全部入桶，打到七八成筋，下盐和油，打到完全扩展。下果干拌匀即可。
一发，28度，湿度75，发到1.5倍大，分割。松弛15分钟，整形。
二发，温度30,湿度75，发到二倍大，割包。预热好的烤箱，上210,下215，烤15-18分钟，根据自家烤箱情况看。
刚出炉，外脆内软，非常香。黄油和橄榄油版本我都做过，都很好吃。面包冷了以后，外皮就不脆了。
我还试过用波兰种，出来的气孔就更大一些，但是口感都是很好的，内部非常柔软。这个配方很好，每周都要做一次当早餐。