先准备食材：家里人不多的话，不需要买整鸡，两只鸡腿足矣；玉米笋中间一刨四；四季豆去掉两头切段；笋切片；香料准备1片香叶，1个八角，2片姜，1个葱结，5克花椒，5克黑胡椒再加1个稍微用刀拍过的草果。
取一锅，冷水下鸡腿，水要没过鸡腿。把所有香料放进锅中。然后加入米酒和2茶勺的盐。大火煮开。
水滚了，先把火开小，撇净浮沫。然后小火煮5分钟，关火再盖上锅盖焖10分钟。
在焖鸡的时候，准备一大碗冰的纯净水。
把焖煮好的鸡腿放入冰水中，可以增加鸡肉的Q弹口感。
准备另一个果子，把香料的残渣过滤出来。
从锅中的过滤好的汤汁里舀2炒勺的汤汁放入另一碗中备用。
把锅中剩余的汤汁煮开。
把准备好的蔬菜放入锅中，等四季豆变色就可以全部捞出。
把鸡腿从冰水中捞出，再把蔬菜放入冰水中。
把捞出的鸡腿用剪刀剪成小块。
剪成小块带不带骨头看个人喜好。然后把蔬菜也从冰水中捞出。
开始卤制咯。取一器皿，将剪好的鸡腿肉倒入。
再把蔬菜铺上。
调制卤水：还记得之前单独盛出的汤汁，加入2茶勺盐和3茶勺的黑胡椒，搅拌均匀到盐融化。
切一些葱花撒在菜肴之上。淋上1/2调匙的香油。
然后倒入所有的卤水，将鸡肉、蔬菜和卤水充分拌匀。
装盘开吃，咸香可口，香气四溢。虽然这道菜看上去步骤多，其实也就是烫熟菜肴、冰水浸泡，调制卤汁拌匀而已。但是好吃又健康哦！
做完可以放进冰箱稍微冷藏下更美味。配上冰啤酒、冰可乐味道更加！