记得在晚上开始打面，因为面团最终发酵需要12个小时左右。 把糖和蜂蜜在水里化开，加入面粉和鲁邦种，15分钟低速打到充分融合（我用的海氏厨师机3档打），分2-3次加入蛋黄液，大概要打15分钟，再加入盐打融合，最后分3-4次加入黄油。 面温保持在26度左右。 将打好的面团静置20分钟，然后直接分割。我用的小号纸模，就分成了150g每个。
打面的同时准备马卡龙面糊然后冷藏至第二天使用。
在26℃下最终发酵12-16小时，发至9分满。
在发好的面团上挤上马卡龙糊和装饰，我用了珍珠糖和一点开心果。
风炉160℃，20分钟左右，看上色情况。（书上写的450g烤32分钟，900g烤55分钟） 最好也反转冷却。
爆发力很好
气孔也是不错哒 最主要是非常好吃😋