羊排洗净放适量盐腌。如果不再刷蚝油，就多放点盐，如果还要刷蚝油，就少放点。腌制时间四小时以上，里面才好入味。
放进锡纸盘里，200度25分钟；翻面，继续烤20分钟。
倒掉烤出来的羊油。刷薄薄一层蚝油，撒辣椒面和孜然，160度烤5分钟；翻面，同样操作继续烤5分钟。
撒上熟白芝麻，上桌。