买的猪肉清洗干净去皮，把筋膜挑出来炒菜
瘦肉切拇指大小的丁，肥肉切条。切好之后装保鲜袋，放冰箱里冷冻1至2小时。
大葱和姜拍碎泡水，我放冰箱冷藏了。
过滤葱姜水备用。
葱姜水里加入盐，胡椒粉，泡打粉，白糖，鸡精，木薯淀粉。全部搅拌均匀。
把冻得边缘已经变硬的肉放进搅拌机搅打。
家用的搅拌机，打打歇歇。把调好的淀粉水分三次加入机子里搅打。
因为要控制温度，低温才能成功，我加了点冰块一起搅打。
这个状态差不多了。
起锅烧大半锅水，等锅底冒出一个个密集的小泡，关火。 用虎口挤出丸子，用勺子一个个地把丸子放进锅里。
太冰了，加上天冷，我挤的丸子一点都不圆，大家参考方法就行了。
全部做完就中火煮丸子
煮开搅拌一下，把水上的浮沬打去。
还是挺Q弹的。
做了两大碗。等冷了之后，用保鲜袋分装，放冰箱里冷冻保存，吃火锅的时候拿出一包，无需解冻，直接下锅涮火锅。
我加了点豆芽和小白菜，西红柿，煮了个汤当晚餐。