炸葱头油

作者： 妈妈的味道我知道

我家每年大年初一必吃大条面。吃大条面不可或缺的就是葱头油。用葱头油拌大条面别提有多香了。除此之外，家里吃面粉粿也习惯配上炸的酥脆的葱头。

用料

• 油
• 红葱头

炸葱头油的做法步骤

步骤 1

小红葱头去皮洗净，切成厚度差不多的片状，不要太薄。

步骤 2

热锅下油。放一片葱头进去周围有点小泡泡就能把所有葱头倒入。油没过葱头。

步骤 3

中小火慢熬。经常搅拌避免葱头受热不均。这是熬10分钟后的样子。葱头变软变小。

步骤 4

20分钟的样子。有些发黄。继续中小火慢熬。

步骤 5

23分钟左右，这时变色很快，多搅拌，注意火候和变色情况

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步骤 6

步骤 6

25分钟左右。熄火，可以利用余温多炸一会儿。颜色满意了捞出。

步骤 7

刚炸好的葱头滤干油放一会会变得脆脆的。滤出来的油还是很清澈的，可以用来拌面。香！

菜谱创建时间：2023-11-19 20:00:32