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手揉百搭小餐包面团(烫种➕水合法)

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作者: 是胖胖呀a
记一下自己用的方子和烤箱温度时间,免得忘记了 肠仔包35克面团(小)和50克面团(大)

用料

手揉百搭小餐包面团(烫种➕水合法)的做法步骤

步骤 1

烫种做好放冰箱冷藏2小时,然后加入面粉,鸡蛋,牛奶,糖,和烫种一起揉匀,放入冰箱冷藏12小时以上,取出揉几下面团,能扯出薄膜后加入盐和黄油,揉均匀 面团放入冷冻十分钟降温,取出加入酵母(酵母用自来水5克融成糊状),揉匀后摔打折叠面团

步骤 2

面团出这种手套膜就好啦~ 餐包直接整形放入盘中进行发酵 温度28-35度之间发酵至两倍大,然后上下火170度烤15-20分钟,上色满意即可

菜谱创建时间:2023-11-19 19:36:05
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