选用肥瘦3:7的猪肉200g，切块绞碎备用。
肉馅放入细砂糖12g、盐2g，生抽酱汁12-15g香油1勺，白芝麻适量，搅拌均匀。
继续放入料酒1勺，生姜水2勺，葱花适量、榨菜末适量，抓匀后盖保鲜膜冷藏备用。
盆中倒入五桥牌粳米粉160g，五桥牌糯米粉60g ，细砂糖/海盐适量，用筷子搅拌均匀。
分次加水115g，用筷子将米粉混合成小粉团，再揉搓揉散。取出任意米糕模具，将米粉过筛，均匀筛入模具。
整理刮平米粉表面，用汤匙窝出小坑，取出肉馅，揉搓成团，放入小坑。
再次筛入米粉覆盖肉馅，用小刀将米粉分割成块，上锅隔水大火蒸25-30分钟。