晒柿饼

作者： 蓝眼睛_jfba

今年的柿饼晒成了，去年晒了将近一百个，遇上下雨天，全霉了，今年又准备开始晒的时候，妈妈说别瞎忙了，谁知道晒成后她吃的最多，陆陆续续摘了几次柿子。最后那次我不想晒了，我妈自己给刨了挂出去了。第一轮是寒露之后晒的，第二轮霜降之后晒的，妈妈已经在晒第三轮柿饼了，今年立冬之后的第八天开始放晴，天气预报可以看到太阳可以一直持续到小雪之后的第十天，这之间有大概二十天好天气。天气特别好，干燥有风，早晚温差大，蚊蝇大概也飞不动了，晒出来的柿饼颜色好看，干净卫生。

用料

• 柿子 1－100只
• 棉线 1－20根

晒柿饼的做法步骤

步骤 1

选一些个头合适，半生还硬的柿子。

步骤 2

削皮，把柿子皮留下

步骤 3

绑线，妈妈教的牛花结，很快

步骤 4

水烧开，过一下水

步骤 5

第一天，柿子挂晒，柿皮也需要晒干

步骤 6

第三天，可以第一次捏了，捏碎果肉

步骤 7

第五天，第二次捏，捏散心室

步骤 8

第七天，捏出核

步骤 9

第十天，如果想吃流心柿饼，可以收了

步骤 10

如果想收久一点，起码晒十五天吧，遇上降温就能出霜。

晒柿饼的小贴士

1一定要7天以上的晴天才可以晒，每年寒露霜降之时就可以晒了，霜降以后最合适。 2太熟了柿子不能晒了。 3柿子皮留下，捂霜需要用。 4柿子过水，颜色更好看，也不容易发霉。 5挂晒容易干，也不容易长虫。 6晒的太阳越多越好看，如果阳光不够可能会发黑不好看，但不影响口感。 7差不多需要3－4天第一次捏，以后1－2天一次，捏三次左右。 8想吃流心柿饼，晒7－10天可以收，想收久一点，晒15天~20天。 9如果遇上下雨天，收回来放冰箱。 11晒到合适的时候收，太干太湿都不容易出霜。 10捂霜可以放冷藏或者天气冷的时候密封罐户外，冷冻好像不行？需要15－20天。捂霜的时候加入柿子皮，可以白天打开晾晒，晚上密封，捂的时间越久，出霜越多，品质越好，保质期越久。密闭容器温度低(0－10度)，满足这两点出霜应该不是问题。

菜谱创建时间：2023-11-19 13:59:18