1油100度，放郫县豆瓣酱炒出红油 2肥肉放进去，炒出肥油，放老姜，葱，料酒，翻炒 3放入瘦肉，生抽，蚝油，盐，少许，加入，甜面酱，五香粉，加入白糖少许，鸡粉少许，翻炒 4加入莫过肉末的温水，小火慢熬半小时 5第二次加入葱姜蒜，继续小火熬30分钟 6熬到水差不多干了，冒油泡就好了