一发肉包自用笔记

作者： 马犀与李梨

食材： 500克面粉，270克水，20克糖，6-7克干酵母 肉馅：20%肥肉的猪肉糜，生抽老抽料酒盐香油胡椒调味。拇指大小姜擦泥，拇指长大葱擦泥，边角料冲入热水泡葱姜水。 厨师机先搅打面团，整形取出，再搅打肉馅，分次加入葱姜水。 面剂子： 厨师机打肉馅的时候分面团。滚圆按扁，米字切法，再一分三或一分四。这个时候肉馅差不多好了，直接擀面包即可。 蒸法： 冷水入锅 上汽后转中火蒸10-15分钟 关火后焖三分钟 要点： 1. 面团含水量不可太多不然褶皱不明显。 2. 包好的包子放一边不需要盖东西，让它表面略收干，这样褶皱更明显。 3. 包好的包子放20-30分钟即可蒸 参考视频：小高姐羊肉虾肉包子（非一发）

用料

• 猪肉糜 500克

一发肉包自用笔记的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2023-11-18 21:34:30