自制花生酱（小美版）

作者： 孔雀鱼的尾巴

小美做花生酱操作简单，口感细腻丝滑，香浓四溢，回味无穷。做了几次，总结一个适合自己口味的最佳配比记录一下。

用料

• 花生米 600克
• 食用油（颜色浅味道小的玉米油等都可以） 20—40克
• 盐 6克
• 糖 12克

自制花生酱（小美版）的做法步骤

步骤 1

600克花生米放烤盘，烤箱上下火温度170度，烤20—25分钟。注意观察一下，烤箱实际温度有所不同。花生酱最后的颜色深浅是这步烤花生颜色决定的，烤的火大花生酱就颜色深，火小就颜色浅，但是千万不要烤过火了，或者没烤熟都会影响花生酱的味道。烤好了尝一下花生米，熟了很香就可以啦。

步骤 2

烤好的花生米晾凉就可以轻松搓皮，可以用小美脱皮（5秒/速度4/反转）。

步骤 3

脱皮后的花生仁大概是550克。

步骤 4

主锅洗干净无油无水放花生仁，3秒/速度6，打碎。

步骤 5

然后加入油、盐和糖。3分钟/V键/速度2，炒拌一下。花生出油率不一样，新花生含油量大可以少放一点油，陈花生相对要多放一点油。我这个花生放30克油口感达到最佳，也就是说一般最少不要低于20克，最多不要超过40克。

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步骤 6

步骤 6

3—4分钟/速度10研磨，中间用刮刀把花生酱刮到底部再继续打磨。前半程会感觉花生酱有点干，后半程再研磨就越来越流动了，干稀程度和放油的多少也有关系，我试过一次多放点油的不好吃，花生本身的香气被掩盖不少。

步骤 7

研磨好的花生酱满屋飘香，凉了以后会更粘稠一点。喜欢吃颗粒感的就少打磨一会，我喜欢细腻丝滑的，一共打磨了四分钟。

步骤 8

冷却后装瓶密封常温保存即可，我试了一下，室温22度保存二周没有问题。千万不要放冰箱冷藏，容易长毛哦。自己做的花生酱没有任何添加剂，花生也是当季的，吃的安心，而且味道是市面买的花生酱get不到的。划重点千万不要冰箱冷藏，常温保存即可。

步骤 9

可以做火锅蘸料，抹馒头或者面包片，拌凉菜，拌面，做花生酱酥饼等等，总之怎么吃都好吃😋。

步骤 10

自从学做了这款花生酱，我感觉我离不开它了，这是用花生酱做的饼也太好吃了，有空也会再记录一下哈

菜谱创建时间：2023-11-17 23:08:20