晒柿饼

作者： 帅粽子妈

露脆秋梨白，霜含柿子鲜。 山东饶地利，十二古来传。 对柿子的记忆很深刻，小时候老家一带并没有种柿子树的，交通闭塞，从未见过鲜柿子，但每年临近春节的乡镇大集上却常有卖柿饼的，在物质贫瘠的那时那地，柿饼是农村的冬天里唯一的干水果，老爹每年都会买十来个，给我和哥哥姐姐分一个尝尝鲜，其它的全部用来做炸柿饼，待到春节时当甜品招待亲戚；柿饼切小块，勾芡，柿饼挂上薄薄的芡，放入油中小火慢炸，油炸柿饼的香甜味勾的我像只乖顺的猫，安静的站在锅边直勾勾的瞅着锅里翻腾的柿饼，刚出锅等不及放凉就伸手抓一块往外跑，烫的在手里来回倒，倒个五六下塞进嘴里，一边吃一边跑出去玩耍。 长大后很喜欢吃脆柿子，特别喜欢咀嚼“舌头”果肉Q弹的口感，果肉在牙齿的反复咀嚼下柿子的香味越发浓郁香甜，非常治愈。 十月下旬大量柿子下市，贪便宜买了6斤，奈何一个中年人消耗太慢，冰箱里搁了几天开始变软，济南秋天的太阳秋高气爽，干燥的大太阳下适合晒秋，那就晒柿饼吧。

用料

• 脆柿子 若干
• 水果刀 1把
• 太阳 1枚
• 篦子/网架 1个
• 麻绳 1卷
• 盒子 1个
• 盘子 1个
• 一次手套 1副

晒柿饼的做法步骤

步骤 1

贪便宜买了6斤，奈何没有了年轻时造水果的能力😂

步骤 2

狼牙山脆柿子，个很大，类似磨盘状。 柿子洗干净，晾干表面水分或擦干

步骤 3

二次买的甜柿子，很甜，基本圆形。带手套水果刀削皮，记得带手套，削多了皮肤会被染色的

步骤 4

用绳子栓住柿子蒂挂到阳台直晒(没用开水烫）

步骤 5

第二天，表皮风干，用手轻轻的捏捏捏，很解压🤓

步骤 6

第五天，表面糖化

步骤 7

第六天

步骤 8

后面两个第一次晒的有点久，有点干，颜色偏深

步骤 9

虽然有点干，但依旧好吃呀，特别甜糯

步骤 10

柿皮盘成花朵，码在盘中，放在阳台上一起晒

步骤 11

第一天

步骤 12

第二天

步骤 13

第五天，全部干透，晒干的花朵有浓郁的柿香味。没盘的柿皮香味不明显吆

步骤 14

漂亮不😎

步骤 15

第一批孩已等不及捂柿霜，已寄到学校

步骤 16

第二批柿饼装在盒子里，埋在柿皮中，冰箱冷藏捂霜

步骤 17

上面铺一层柿皮，等待起霜中

晒柿饼的小贴士

晒的天数仅供参考，主要看柿饼状态，济南的秋天特别干燥，持续晴天一周就OK。

菜谱创建时间：2023-11-17 22:25:49