新鲜猪腿肉，可以搅碎，也可以自己剁，自己剁的口感更好一点，有嚼劲（可以用纯肉，还可加一点藕，山药，马蹄，豆腐任选一样自己喜欢的一起剁碎一起搅拌也好吃的）。调味里面加鸡蛋，盐，生抽，葱，姜，黑胡椒粉，葱花拌匀，一个方向搅打上劲，在家一点点山芋粉或淀粉（记得用水嚯开，不要加太多）。注意：肉味道不要太咸，因为还要回锅煮
豆腐皮是这样的，我买的4元一张，尽量买好一点的，不容易破也正宗一点，一张很大，可以中间切开分成两张来包
怎么包呢！把豆腐皮干的平铺在刀板上面，用山芋粉（淀粉也可以）加清水搅拌均匀，把豆腐皮粘点山芋粉水，多少随意，然后把调好的肉沿着豆腐皮边放一长条，接着卷起来就可以了，卷好后，让它们醒一会，目的豆腐皮会和肉更融合，待会切的时候不会松，炸的时候不会散开，切的时候用尽一剁就可以了，斜的切有点像平行四边形，大小随意
这是就这样多静置一会，豆腐皮和肉会裹的更紧，炸的时候才不会破
锅里加油，根据量的多少放啊！我是不喜欢反复使用的油，所以就倒了一丢丢，每次少一点炸就可以，感觉皮有点脆就可以盛出来了
定型就可以，不用炸太老，因为还要回锅煮，免得焦了
这样就可以了，多的肉可以搓肉圆子炸熟盛出
一次可以多做一点，然后冷了用保鲜袋分装冷冻，这样下次吃起来方便，当然冻过之后口感会有所区别
冷冻可保存半年以上
多的肉搓成肉圆子炸出来也香
喜欢的菜，爱吃啥加啥，冬日里大白菜最好了，，锅里的底油可以放大白菜炒软之后放点生抽，老抽（不要太多）调个色，加入粉丝，粉丝吸水记得汤多一点。
再加点自己喜欢的金针菇，火锅丸子，有啥放啥都行
鸡蛋摊成蛋皮切块炖着也很好吃，不怕麻烦的还可以做点蛋饺，然后一锅炖就可以了，根据自己口味调味啊！
西兰花焯水后不要急着放 最后放上面咕嘟咕嘟炖一下就好了，我这一锅好像有十几种材料，可以满足一家人的喜好啦