巴西莓粉蛋糕卷（28*28）

作者： 酒酿樱桃

烘焙爆品🎊 巴西莓粉蛋糕卷口感超好😋 吃一口满满的幸福感🥰

用料

• 巴西莓粉蛋糕卷：
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 巴西莓粉 10克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 2克
• 奶油夹心：
• 淡奶油 150克
• 巴西莓粉 10克
• 白糖 9克

巴西莓粉蛋糕卷（28*28）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋清蛋黄 蛋清冷冻至四周起冰碴

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和巴西莓粉搅拌至无干粉

步骤 4

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

搅拌至丝滑呈流动状

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，低速打散

步骤 7

低速打散后转中低速打发

步骤 8

最后低速整理 打发至光滑细腻，像这种大弯钩状态，摇晃是不会掉下来的，蛋糕卷不要打得过硬。

步骤 9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤 10

迅速翻拌，大致混合

步骤 11

再全部倒入蛋白

步骤 12

继续翻拌均匀

步骤 13

倒入烤盘中（28*28） 震出内部气泡

步骤 14

放入烤箱中层：上下火150度 35分钟

步骤 15

粉粉的很漂亮 150克淡奶油➕10克巴西莓粉➕白糖9克 打发⚠️光面涂抹奶油，呈现效果颜色才拍的这面

步骤 16

蛋糕底部垫上油纸，防滑垫，斜切45度蛋糕边，涂抹上奶油，借助擀面杖从一头轻轻卷起，用刮板卡住油纸收紧，冷藏定型后取出切块

步骤 17

就这样了……

菜谱创建时间：2023-11-17 15:38:32