消耗乳清-水合法吐司

作者： 方4小姐

用料

• 面包粉 300g
• 盐 2克
• 鸡蛋液 45克
• 奶粉 15克
• 乳清 155ml
• 酵母 4g
• 椰子油（黄油） 17克

消耗乳清-水合法吐司的做法步骤

步骤 1

除酵母外混合所有材料

步骤 2

加入过滤一天一夜的乳清155g

步骤 3

混合成团无干粉状

步骤 4

密封放冰箱冷藏室水合一小时

步骤 5

酵母4g一点温水化开，揉进面包里，手揉大概10分钟至光滑面团，密封第一次发酵1小时，放个热水（中间水冷再换一下）

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大,分成3份，盖湿布醒发30分钟。

步骤 7

整形到吐司盒子，盒子四周抹点油方便烤后好脱模。

步骤 8

盖盖子，烤箱打开温度30°左右放热水进行第二次发酵40分钟。

步骤 9

预热烤箱180°C，烤30分钟

步骤 10

成品

步骤 11

切片可冷冻保存，做吐司三明治🥪

步骤 12

复烤放香蕉花生酱，绝

步骤 13

法式吐司

菜谱创建时间：2023-11-17 14:32:24