拉丝面包

作者： 爱美食的木木芳

外表酥香内里柔软的口感、甜蜜的味道，完美的面包经得起各种口味的挑剔

用料

• 高筋面粉 460克
• 奶粉 40克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 全蛋液 80克
• 纯牛奶 230克
• 黄油 30克
• 椰蓉（外表装饰） 适量

拉丝面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和椰蓉，其余材料都混合

步骤 2

用厨师机，低速2分钟，2档4分钟，停下来静置5分钟，加入黄油30克开低速先打1分钟让黄油吸收融合，再开4档打5分钟至出图片中这样的手套膜（不同品牌的高筋面粉可能打的时间会不同，根据实际情况调整）

步骤 3

面团整成原型，放蒸烤箱里发酵

步骤 4

发酵好的面团用手指弄点干粉搓个洞，不会塌陷不会回缩就是发好了

步骤 5

将面团分成12份（每份大约是80克），盖上保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团光面朝上，擀开

步骤 7

翻面后两边向中间折叠

步骤 8

再次擀开擀长，整理成长方形，底部用刮刀切割细条

步骤 9

从上向下卷起，收口朝下

步骤 10

放进蒸烤箱发酵两倍大后，刷全蛋液（或者喷水）

步骤 11

撒上椰蓉

步骤 12

选择蒸烤箱28号功能，烤椰蓉小面包（大约140度烤40分钟）

步骤 13

烤到最后还有五分钟感觉上色满意我就关了

步骤 14

柔软拉丝

步骤 15

这个配方减半就是一个450克吐司的配方

步骤 16

这个是做的南瓜口味的也非常好吃，（做法就是本条配方中的纯牛奶只需要100克，南瓜泥160克，因为南瓜泥会甜，白糖可以调整为60克，其余都不变）

拉丝面包的小贴士

纯牛奶也可以换成椰浆更具有独特风味

菜谱创建时间：2023-11-17 13:22:19