1️⃣榛蘑提前三小时温水泡发洗净 攥干备用 粉条也 需要提前泡发 2️⃣土鸡洗净 冷水下锅 大火烧开后撇去浮沫 再煮 两分钟控干水份备用（刚宰的新鲜鸡不用焯水） 3️⃣热锅凉油下入葱、姜、干辣椒、花椒、八角和 香叶煸炒出香味后倒入鸡块 大火煸炒至鸡块微 微焦黄 （也可选择加入榛蘑一起炒） 4️⃣从锅边淋入花雕酒、生抽、老抽 加入蚝油 翻炒 均匀后倒入热水 没过食材 水稍多一些 5️⃣大火烧开后转中小火炖三四十分钟 然后加入攥 干水的榛蘑 撒上点盐和白糖 再继续炖十五分钟 6️⃣加入泡好的粉条 炖五六分钟 粉条熟透即可 7️⃣出锅前撒上点味精/鸡精和香葱 ⚠️土鸡的话不容易烂 需要炖的时间久一点 如果用三黄鸡就适当减少炖的时间即可