如图： 腌制鸭肉： 鸭肉切1-2cm大小的块，加少量盐、2勺料酒、5片姜，4段大葱抓匀，然后加入2勺嫩肉粉抓匀，再加入2勺食用油抓匀。 ⭕️这一步盐别加多，宜少。（等会炒料豆瓣酱和火锅底料都有盐） 准备辅料： 干辣椒剪成1cm左右长，洋葱切大丝，老姜和蒜切成小块，二荆条和小米辣切成马耳朵，芹菜切成2-3cm长，土豆切条。20粒花椒、1.5勺豆瓣酱、1小块火锅底料。 （没有洋葱的可以不加，素菜喜欢吃藕的可以加藕）
锅里宽油，油温六成下入鸭肉炸至焦黄捞出。再将土豆下锅炸至透明捞出。 ⭕️鸭肉下锅时别着急翻动，定型了再翻。
将上一步炸过的油倒出，重新加少量油在锅里，依次倒入切好的姜、蒜，花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料，中小火翻炒出香气和颜色，倒入炸好的鸭肉翻炒
再依次加入切好的二荆条和小米辣，翻炒几下后加入炸好的土豆，再加入芹菜，加1勺味精、1勺糖、1.5勺醋（锅边淋入），大火翻炒1分钟出锅。 洋葱摆盘的，铺锅底，上酒精炉子边加热边吃，没有条件就忽略它！